マイ スタンダード アゲイン
さて、そろそろ今週のカレーの話を
※自分にとって音楽のスタンダード※
南インドの運河沿いの村の天気に似た、
梅雨ど真んな今日この頃。
こんな季節、どんなカリーを食べたいか？
自問したところ、答えは「My Standard」。
梅雨空を突き抜ける爽快な肉のカレー。
土地のチカラを感じさせる野菜のカレー。
スパイスが海の旨味を引き出す魚のカレー。
絶妙な変化を与えるいくつかのチャトニ。
インド料理の数々に夢中になり始めていた頃、
出会ったあの名店、この名店の品々。
その時の鮮明な印象と感動を思い出しつつ、
7月9日（日）のかりい食堂は、マイ スタンダード
なプレートをご提供します。
カレーデギャルソン
コムデギャルソン 川久保 玲さん
白のライダーズがカッコよすぎる！
コムデギャルソンのデザイナー 川久保玲さんのインタビューを
読んで、朝からクラクラした。曰く
「一口で言えば、自分にとってファッションはビジネス。
私の仕事は新しいものを作ってビジネスにのせることです」
きっぱり！きっぱりしている。
かりい食堂に置き換えるなら
「一口で言えば、自分にとってカレーはビジネス。
私の仕事は新しいものを作ってプレートにのせることです」
かなりビミョーだ。そりゃそうだろ！と突っ込まれる。
ならば、自分にとってカレーとは何だろう？
と考えながら、今晩は帰路を歩いた。
答えはわからなかった。それでいい（今のところは）。
７月からは月 イチに
こんばんは。かりい食堂です。
今日はドストライクな梅雨でしたね。
昔は梅雨がとにかく嫌い、梅雨時にハリきるカビが
天敵（アレルギー）ですが、最近は「梅雨もまぁ悪く
ねぇな 〜 」と思ったりします。
南インドの湿っぽい空気を思い出すからでしょうか。
さてさて、 ふたつお知らせがあります。
１）今度の日曜日、「ポークビンダルーPart2！」です。
スリランカフェスと見事にかぶってますが。。。
かりい食堂でまずは一杯、代々木公園でスリランカを
いっぱい、なんてどうでしょう？
なお、どんなビンダルーかは当日になってのお楽しみ！
ということで。
２）諸事情で来月から、かりい食堂は「月イチ」になります。
こんな提灯が毎月第２日曜日にツバメおこわさんの軒先に
下がっていたらオープンなり！
時間は変わらず、11:30-売切まで、です。
月イチになった分、より集中して一皿を仕上げます。
どうぞ、お楽しみに。
僕も僕が何を作るのか？楽しみです（変態）。
CURRY、はじめました。
もう「かりい食堂」やっているだろっ！
と突っ込まれてしまいますが…提灯の話です。店先に下げております提灯には、これまで「仮」と書いておりました。当然、カリーとかけており、間借り営業の「借り」にもかけていました。そして、仮免許の「仮」でもあったのです。この意味合いが一番強いかな？
病気をこじらせ3ヶ月ほど入院したり、昨年の間借り開始からいろいろあり過ぎましたが、1年経ちどうにかこうにか当店のカリースタイルも見えてきました。なんとなくです。そこで、思い切って仮免許を卒業して「Curry」の文字を堂々と提灯に掲げる次第となったのですっ！
↑おわかりだろうか？提灯の下にぼんやりカレーリーフが写っていることを
提灯の文字が変わったからといって、特別な変化はありませんが…素材とスパイスの融合に頭と手を全力で動かし、一つひとつの工程を丁寧に積み重ね、美味しいカリーをご提供できるよう精進してまいります。
今月のテーマは「ポークビンダルー」。2種類のまったく違ったアプローチで作ります。さて、今週の日曜（6/11）はどんなビンダルーでしょう？どうぞ、お楽しみに。もちろん、メインのカリーに合う副菜も数種しっかりそえます。
やさいはやさしい？
かりい食堂 今月のテーマは「野菜」です。
※画像は文面とまったく関係ありませんが、シヴァ 神です。
夏の気配を感じるこの季節、ベジタリアンスタイルで野菜から
パワーをもらおうと思い、カリーづくりに取り組んでいます。
※といっても、今度の日曜 28日で「野菜特集」は終わりですが・・・
で、ふと思いましたが「やさい」と「やさしい」という言葉は
とても似ていますね。一般的なイメージも野菜は心身にやさしい
と思われているんじゃないでしょうか。
ただ、作り手からすると「やさい」は「やさしくない」です。
もっというと「やさい」は「ごまかせない」。
もちろん、スパイスを無闇に叩きこめばとりあえず野菜カレー
にはなります。でも、それでは悔しい。
野菜の持ち味を引き上げるようなスパイスを用いた調理。
それでなくては、料理する意味がない。
というわけで、まだまだ考え中ですが、現時点での僕の野菜賛歌
を28日「かりい食堂＠ツバメおこわ」ではご提供いたします。
いつも数をご用意できず申し訳ありませんが…今回も20食限定
にて。ベジタリアンの方も、そうでない方も、おいしいやさい
カリーを食べに来てくださいませ。28日 11:30〜やってます。
