突然ですが、好きなスパイスは何ですか？シナモン？クミン？ターメリック？ スパイスの世界には多彩なキャストがそろっていますが、僕のベストスリーはコリアンダー、カルダモン、クローブです。華やかさや鮮やかさ、鼻腔をふわっとにぎわすような香り高いス…

もう、ほぼ桜が葉桜。暑いくらいですね。すでに春爛漫というか初夏めいていますが…今週日曜日、かりい食堂のテーマは「春ど真ん中」です。メニューは以下！ ・ぎゅうとりぶぅのコフタ ココナッツカリー ・群馬県産いろいろ野菜のサンバル ・春キャベツとちり…

世の中には二つのタイプがいると思います。 ひとつの物事にハマり突き詰めていくタイプ。次々に新たな物事にチャレンジしていくタイプ。カレー者も同じだと考えています。ひとつの料理にハマりそのクオリティーを追求していくタイプ。ニハリだ、コットゥロテ…

こんばんは。仕込みに精を出していたら、こんな時間になっていました… 明日のかりい食堂メニューは以下の通りです！ テーマは「お久しぶりです」です。 -------------------------------＊＊ ・カーリーチキンカリー （インドの女神カーリーをイメージした赤…

いよいよ！ かりい食堂 3月11日（日）11:30〜です ↓最近の試作。右がカーリーチキンカリー、左が牡蠣のマサラ。なかなかです？ 3月11日（日）は「かりい食堂＠高円寺 ツバメおこわ」です。覚えてらっしゃいますでしょうか？ 間借り営業とはいえカリーをお出…

頻繁にスパイスに向き合っていると、自分の好みというのがわかってきます。 僕はわりと華やか系のスパイスに惹かれるようです。 方やワイルドカルダモンやフェヌグリークシードのような、ロックバンドで いえばベースの役割を担うスパイスに惹かれる人もいる…

昨年9月にかりい食堂をやって以来、半年ぶりに再開します。３月11日です！ 休眠期間中、本当にいろいろありました。あり過ぎました。いやはや。 恥ずかしいことばかりなので割愛しますが、いま生きていてよかったです。 はい、そうですね。失敗ばかりの人生…