今回は、 当店の名前とキャッチコピーについて ※下は南インドのチキンカレーをおよそ40人前を作っているところ いきなり、ややこしくて スイマセンが、かりい食堂の「かりい」は「仮の居住まい」 →仮居と漢字では書きます。ツバメおこわさんを間借りして現在…

おかげさまで、売切れじまいとなりました！ 昨日は「北インドのちょいリッチなチキンカリー」「皮付きレンズ豆と旬の野菜の煮込み」「ブロッコリーとミニトマトのサブジ」でした。 普段は、ほとんど生クリームやナッツを使うことはないんだけど、たまには濃…

今回は、北インドの料理です。ちょいリッチな味わいをどうぞ。 オールドデリー １７：３０ ------------------------------------------------------------------ ドスン 。 ヘビー級ボクサーのボディーブローを喰らったような 空腹で目が覚めた。陽は沈みか…

ヨーガを行いながら、カリーについて考えました。道は遠いですね。だから、その道程は楽しいのだと思う（辛いけど）。

会社員であること。カレーの作り手でもあること。 ↓新橋のサラリーマンとして５年間、働いていました。 当時はよく働き、よく飲んだな（その後、病気になったけど） こんな風景を毎晩見せつけられたら、それはもう飲みたくなるでしょ？飲みつつ、会社のパワ…

スパイスは素材のチカラを引き出すもの。って、そうなのか！！！ ※上記は骨つきチキンのスリランカ風カレー、それとレンズ豆をココナツミルクで作ったカレー（パリップ）。シンプルだけど、美味かったです。 自分も含めカレーを自作する人達は、スパイスのマ…

まだ寒いけど、春を先取り。ガスコンロを新丁しました！ 寸胴のほうが目立ちますけど、鍋を温めているのがNew!なガスコンロです。 今まで、なかなか年季の入ったコンロを使っていたのですが、新しいのは掃除も楽だし、火力も安定しているし、使い勝手いいし…

昨日はご来店ありがとうございました！２６日の営業もお越しくださいませ〜 昨日は、久しぶりに「かりい食堂」。味には細心の注意を払ったのですけど（まぁ、可能な限り）、接遇というか、やはりなかなか難しいですね。これから、どんどん良くなっていく予定…

今日は早々とカリーが売切れました。感謝＆感謝！ 以下が本日のカリー、チキンとサンバルとラッサムのトリオです。 サンバル（右）はもう少し、レンズ豆を増やしたほうがよかったかな。。。 でも、味のバランスは整っていたんじゃないかと自己肯定。 さて、…

チキンカリー（Vo,Gu） サンバル（Ba） ラッサム（Dr） ↑ヴォーカルとギターを担当するチキンカリーです。 パンク魂とロックの伝統を自己流でMIXした稀有な存在。 仕込み真っ最中ですが、あんまり遅くなってもアレなので告知をば。明日は南インドでポピュラ…

毎月ごとにテーマを決めることにしました。 ３月はイラストのとおりチキンです。まずは、ベーシックに。 というわけで、３月の１２日と２６日に営業するかりい食堂のテーマは「チキン」です。これが、ある月ではマトンになるかもしれないし、夏野菜になるか…

ガラムマサラって何でしょう・・・ [写真ボケボケ....かりい食堂流ガラムマサラを構成するスパイス達] 幾つものスパイスを合わせて挽いてできあるのがガラムマサラ。カリーのいろいろな香りをまとめ、主張をはっきりさせるナイスなヤツ。その調合は、（究極…

ご無沙汰しております、かりい食堂です。 ようやく５ヶ月間のブランクを経て「かりい食堂」を再開いたします。 昨年11月から今年１月いっぱいまで入院・・・インド料理どころでは ありませんでした。 ところで、病室でぬぼーっとカリーに思いを馳せていると…