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so_king’s diary

高円寺北のポップアップ カレーShop!「かりい食堂」ブログです

明日のメニューです!

カレー作りに夢中になっていたら、こんな時間に!

で、メニューは

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特にオススメが「濃密のヤサイカリー」です。

ごっつい野菜の旨味が効いてます。

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11:30オープンですっ!お待ちしております。

ふたつの仕事

サラリーマンとカリーマン

4月から新しい会社で働いています。まったく慣れませんね。はい。

未経験の業界でオフィス環境もまったく違う。

仕事のやりとり中、社内用語が混じるたびに僕の頭の中は「???」。

でも、歳は十分に重ねちゃいましたが、新人気分を味わえるのはスパイシー。

日々、面白いこと、ためになること、チキショーということ、クラッとすること等々…

カレー屋を生業にする資金目的の(ダメ)サラリーマン稼業ですが、

いつかカリーマンになることを夢見て経験値をコツコツ貯めているのです。

で、ダーマ神殿に行って「かりい食堂の店主」に転職っと。弱そうだ。

 

さて、明後日:5月14日(日)のかりい食堂は5月テーマの「野菜」たっぷりな一皿を

ご提供します。いつも通り、高円寺 ツバメおこわにて11:30 〜売切まで、

限定20食にてオープンします。具体的なメニューはまた明日に!

 

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金曜日の夜は、ダメリーマンの僕にとって最高のひとときだなーーーーーー。

 

 

とにかく、明日のメニューお知らせです!!

やばいっ!メニュー発表が遅くなってしまった、、、

とにかく、今月のかりい食堂は「ひき肉」特集です。

で、メインのカリーは「コフタ」。

簡単に言えば、スパイスの効いたミートボールのカリーです。

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下は、準備段階です。コネコネと丸めます。

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その他のメニューは以下、全部を一皿に乗せて1000円なり(20食限定)!

・長ネギのサンバル(豆ベースのカリー)

・キャベツのトォーレン(ココナツ風味炒め)

・のらぼう菜と山椒の葉のサブジ(ピリッとした炒め物)

 

明日は、天気良いみたいですね。お待ちしています。

<かりい食堂 明日のメニュー!>キーマは気まぐれ?

4月のテーマは「ひき肉」。まずは、定番のキーマです。

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実は、キーマカリーこそ、お店の個性がにじみ出る。

そんなふうに考えています。

例えば、グレーヴィーたっぷりに仕上げるか?汁気のないドライなスタイルか?

ひき肉を包み込む芳しいスパイス。どのスパイスを前面に押し出すか?

具材はオーソドックスにグリーンピースか?あるいは、旬の野菜を刻み入れるか?

さまざまな角度から、作り手の意図が見えてきます。

それは必然なのか、偶然か。とにかく、キーマは店によって気まぐれな存在。

 

なんて、真面目に考察しても、要は美味しければイイわけで。。。

今回、かりい食堂はインドに限定せずユーラシア大陸に広がるスパイス達を

構成しオリエンタルな一皿を20食ご用意いたします。メニューは以下です。

 

・オリエンタル キーマカリー

・濃いダール(豆のカリー)

・春野菜のスパイス炒め(サブジ

・大根と厚揚げのスパイス和え(ウールガイ)

 

天気予報だとパッとしない天気みたいですが、それでも春はスプリング。

どうぞ、お出かけついでにでも、お越しください。

恥ずかしながら、かりい食堂について

今回は、 当店の名前とキャッチコピーについて

 ※下は南インドのチキンカレーをおよそ40人前を作っているところ

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いきなり、ややこしくて スイマセンが、かりい食堂の「かりい」は「仮の居住まい」 →仮居と漢字では書きます。ツバメおこわさんを間借りして現在は営業しているという状況。さらには、人が生まれて生きて死んでいく、その道程は結局かりそめでしかない、仏教的でもヒンズー的でもありますが、私たちはたまたま「人として生を受け、暮らしている」だけという世界の捉え方も表しています。やはり、ややこしいですね。

 

ちなみに、キャッチコピーは「ここではない、どこカレ〜」です。

「ここではない、」という言葉に込めた想いは大きく3つあります。

【1】

まずは、オリジナルであること。各国のスパイス料理を踏まえた上で、「かりい食堂 独自のスパイシー」を提供し続けるという矜持。

【2】

次に、自分は日本人なのでインドやネパール、スリランカ等の味を忠実に再現するのは・・・。でも、逆説的に「現地とは違う、けれど旨い料理を!」という熱意。

【3】

最後に、かりい食堂の料理を食べると「どこかへ、ちょっとトリップ」しちゃう。そんな魔法的なカリーを作っていきたいという野心。

 

こんな考えを大切にしながら、カリーに関するアレコレに頭をひねっております。

昨日は、ベリーベリーありがとうございます!

おかげさまで、売切れじまいとなりました!

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昨日は「北インドのちょいリッチなチキンカリー」「皮付きレンズ豆と旬の野菜の煮込み」「ブロッコリーミニトマトサブジ」でした。

普段は、ほとんど生クリームやナッツを使うことはないんだけど、たまには濃厚なカリー(インドのマハラジャが食べてそう)もいいですね。

さて、来月のテーマは「ひき肉」です。けっこう面白い品々をご提供できるのでは?と思っています。

次回は4月9日(日)の11:30です。さらに研鑽を積んだ料理でお迎えいたします。

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かりい食堂 3/26(日) メニューです!

今回は、北インドの料理です。ちょいリッチな味わいをどうぞ。

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オールドデリー  17:30

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ドスン 。

ヘビー級ボクサーのボディーブローを喰らったような

空腹で目が覚めた。陽は沈みかけ。でも、はっきりと暑い。

とにかく美味いもので胃を満たしたい。

前のめりで、オールドデリーの喧騒を進む。

確か、あの辺りだ。目印はラクダ型のネオンサイン。

その脇道を行くと、気になっていた食堂があらわれた。

席に着くのと同時にボードのメニューに食い入る。

すごい品数。星のついた料理がシェフのスペシャルか。

しばしの検討、吟味 ・・・よし、この3品で決まりだ。

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そんな感じのメニューが以下!

「3/26(日) かりい食堂メニュー」

★ 北印度のちょいリッチなチキンカリー

皮付きレンズ豆の春野菜煮込み

ブロッコリーミニトマトサブジ

※限定20食。11:30〜売切れまで。

  

ぜひ、お越しください!!

高円寺 ツバメおこわ で間借り営業しております)